Bolo de legumes de Mainha.

500g de batata inglesa.
500g de batata doce.
250g de abóbora.
250g de cenoura.
03 ovos inteiros.
02 colheres sopa de margarina.
06 colheres sopa de farinha de trigo.
sal a gosto.
1/2 kg de carne moída temperada e cozida a gosto.
100g azeitona picada s/ caroço. 
01 gema para pincelar.

Preparo: Descasque os legumes e cozinhe até que fiquem bem macios. Passe pelo espremedor e acrescente os ovos inteiros, a margarina, a farinha de trigo e o sal. Misture tudo. Reserve. Pegue um refratário e unte com margarina e farinha de rosca. Coloque a metade da massa, a carne moída, as azeitonas picadas e cubra com o restante da massa. Espalhe a gema de ovo por cima e leve ao forno para dourar. Sirva com arroz branco.

Dica 01: se quiser acrescente a massa uma colher de café de noz-moscada e por cima da carne moída, requeijão ou mussarela ralada a gosto.

Dica 02: pode-se colocar logo após passar a gema em cima da massa a mussarela.

Dica 03: não coloque chuchu, pois o mesmo cria muita água e vira uma lambança.

Dica 04: pode rechear também com frango desfiado, camarão, enfim, a gosto.


---- Bem, esta receita nós comíamos( eu, minhas irmãs e meus avós) já faz um tempinho, kkkkk, mainha ( minha avó-mãe) fazia bastante. Se você prestar atenção verá que parece com o nosso escondidinho hoje. As dicas logo abaixo da receita são por minha conta.  Espero que gostem. Beijos a todos.

Tomates recheados.

12 tomates médios e firmes.
100g de peito de frango desfiado e cozido a gosto.
100g de champignon picado.
100g de palmito picado. (opcional)
100g de queijo minas frescal.
01 copo de requeijão cremoso.
200g de mussarela ralada grossa.
1/2 xícara de salsinha picada.
sal e orégano a gosto.
azeite a gosto.

Preparo: Corte a parte de cima dos tomates e retire o miolo com uma colher. Salpique um pouco de sal em cada um e os coloque virados com a abertura para baixo para escorrer a água. Reserve. Pegue uma vasilha e coloque o frango desfiado, o champignon, o palmito, o queijo minas esfarelado, o requeijão e misture tudo. Recheie os tomates, cubra com a mussarela ralada, salpique orégano e a salsinha. Leve os tomates ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que a mussarela esteja gratinada. Regue com azeite e sirva.

 Dica: no lugar do frango desfiado, pode usar peito de peru desfiado, atum, presunto em cubinhos, e o que mais desejar.



 

Se sobrou macarrão da refeição anterior e vc quer fazer uma coisa diferente pra refeição seguinte, não jogue fora, vai aí uma dica:

Pegue o macarrão que sobrou.
tomate s/pele c/ semente, cebola e pimentão picados a gosto.
02 dentes de alho amassados.
01 saché de massa de tomate.
01 xícara chá de água.
100g de presunto picado.
03 ovos inteiros.
100g de queijo parmesão ralado.

Preparo: Pegue um refratário coloque azeite e espalhe o macarrão. Junte  os temperos e faça um molho, acrescente a água  para não ficar muito grosso. Regue o macarrão com este molho, coloque o presunto picado por cima, bata os ovos com o queijo e coloque por cima de tudo e leve ao forno pra gratinar.

Dica: pode ser com qualquer massa, desde que seja de sobra.




 
 

Moqueca da Nice.

02 kg de posta de peixe de sua preferência e que tenha a carne firme.
04 limões em suco.
01 maço de coentro picadinho.
06 tomates sem pele cortados em rodelas.
02 cebolas gandes cortadas em rodelas.
01 pimentão verde cortado em rodelas.
01 pimentão amarelo cortado em rodelas.
01 sachê de massa de tomate de sua preferência.
01 xícara de dendê (opcional).
1/2 xícara de azeite.
sal a gosto.

Preparo: Limpe as postas do peixe e passe o suco de limão e deixe descansar por + ou - 01 hora. Depois desse tempo, pegue os temperos e divida em partes iguais. Pegue uma panela de barro ou se não tiver use uma panela comum e vá colocando as rodelas de tomate,cebola, pimentões, e o coentro, coloque as postas uma ao lado da outra e coloque por cima mais temperos até acabar as postas. Atenção, a última camada tem que ser de temperos. Não esqueça de por em cima de cada porção de tempero o sal. Quando estiver pronto a arrumação regue com a massa de tomate, o dendê e o azeite. Tampe a panela e coloca para cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Não mexa as postas pois a própria quentura da panela vai cozinhar o peixe. Sirva com arroz branco e uma boa farofa.

Dica (01): Dê preferência a panelas maiores quando for fazer esta moqueca, pois o essencial é que dê no máximo 02 camadas de postas.

Dica (02): Já fiz com a corvina em postas largas (+/- 2 dedos) e dá muito certo, só tem que ter o cuidado pois a corvina tem a carne macia e pode despedaçar.

Requeijão caseiro.

500ml de leite.
200g de manteiga s/sal.
01 ricota de +/- 500g.
sal a gosto.

Preparo: Ferva o leite e acrescenta a manteiga e apaga o fogo. Coloque no liquidificador com a ricota e sal a gosto e bata bem. A massa fica cremosa. Retire do liquidificador e leve a geladeira para engrossar.
Rendimento: 04 copos de requeijão.

Dica: se quiser pode acrescentar no requeijão já pronto: cenoura, atum, ervas frescas, e o que mais desejar.

Moussaka. (Grego)

Pegue um refratário e coloque na seguinte ordem:

1ª camada: beringela cortada fina no sentido do comprimento e frita.
2ª camada: batata palito frita.
3ª camada: carne moída cozida.
obs.: quando a carne estiver cozida, coloca 01 pau de canela, 04 cravos e 01 rodela de casca de laranja e deixa por 10 minutos com o fogo desligado.

Creme Bechamel:

03 colheres sopa de farinha de trigo.
1/2 litro de leite.
50g de margarina.
01 caldo de galinha raspado.
Misture tudo e leve ao fogo até formar um mingau. Coloca este creme na última camada e joga o queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.

Brigadeiro gelado.

1ª camada: 

01 lata de leite condensado.
1 e 1/2 medida da lata de leite.
03 gemas.
05 colheres sopa de nescau.

Preparo: Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ferver e soltar da panela. Retire do fogo e coloque em um pirex.

2ª camada:

03 claras.
06 colheres sopa de açúcar.
01 lata de creme de leite.

Preparo: Bata na batedeira todos os ingredientes e ponha por cima da 1ª camada. Coloque no congelador. Sirva gelado.

Bolo de caneca da Nice.

01 ovo.
02 colheres sopa de açúcar.
01 colher de chá de margarina.
03 colheres sopa de leite.
02 colheres sopa de achocolatado.
02 colheres sopa de farinha de trigo.
1/2 colher de chá de fermento em pó.

Preparo: Misture tudo e coloque em uma caneca de boca larga ou de sua preferência, e leve ao microondas por 03 minutos em potência alta. Não precisa tampar.

Dica (01): fiz este bolo na caneca de tomar sopa pronta de saquinho.
Dica (02): se quiser pode fazer uma calda de chocolate e jogar por cima, tbm fica bem gostoso.