Musse ligeiro.

01 lata de leite condensado.
01 lata de creme de leite com soro.
01 pacotinho de suco de sua preferência.

Preparo: Leve todos os ingredientes no liquidificador e bata por 03 minutos. Distribua em pequenas saladeiras e leve ao refrigerador por uma hora e está pronto. É só servir.
Rende 06 unidades.

Dica: como tenho sempre o suco clight em casa usei o de sabor amora e framboesa, ficou uma delícia, bem diferente.

Penne ao molho de queijo.

500g de penne.
01 litro de leite.
01 pacote de creme de queijo.
500ml de creme de leite fresco.
01 lata de ervilha.
300g de presunto picado.
150g de queijo parmesão ralado.

Preparo: Cozinhe a massa como escrito na embalagem. Reserve. Em uma panela coloque o leite e o creme de queijo, cozinhe até engrossar. Então coloque a ervilha, o presunto e o creme de leite e cozinhe por mais um minuto. Coloque a massa que está reservada em um  refratário e cubra com o molho de queijo, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para gratinar. Sirva logo em seguida. É deliciosa.

Dica 01: se quiser pode substituir o penne por talharim também fica muito gostoso.
Dica 02: se não tiver o creme de leite fresco pode substituir por 02 caixinhas de creme de leite comum, pois também vai dar certo, mas veja bem, use no tempo pedido( 01 minuto) senão pode talhar.

Torta prática de presunto.

Massa
02 xíc. de far. de trigo.
1/4 xíc. de óleo de soja.
50g de queijo parmesão ralado.
03 ovos.
01 xíc. de leite.
01 colher café de sal.
01 colher sopa de fermento em pó.

Recheio
150g de presunto picado.
150 de mussarela picada.
50g de azeitona sem caroço fatiada.

Preparo: préaqueça o forno em 200º. Coloque no liquidificador todos os ingredientes da massa e bata até que fique homogênea. Unte uma forma de pão ou bolo inglês(média) com  margarina e farinha de trigo. Despeje 1/3 da massa recheie com o presunto, queijo e azeitona,cubra com a massa, recheie novamente e termine com o restante da massa. Leve ao forno por 35 minutos.

Dica 01: se quiser substitua a azeitona por cebola bem picadinha.
Dica 02: não use recheio molhado ou úmido porque a massa mesmo assada vai ficar molhada por dentro.

Bolo levíssimo de chocolate.

02 ovos inteiros.
1/2 xíc. chá de óleo.
01 xíc. chá de leite.
01 e 1/2 xíc. chá de açúcar.
1 e 1/2 xíc. far. de trigo.
1/2 xíc. chá de amido de milho.
1/2 xíc. de chocolate em pó.
01 colher chá de bicarbonato de sódio.
01 colher café de noz moscada ralada.
01 colher sopa de fermento em pó.


Preparo: Bater no liquidificador os ovos, óleo e o leite. Acrescente os demais ingredientes aos poucos, batendo bem. Por último o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

Bolo de laranja com coco.

03 xíc. de far. de trigo.
2 e 1/2 xíc. de açúcar.
01 colher sopa de fermento.
04 ovos.
1/2 xíc. de óleo.
01 laranja s/ miolo e com a casca.

Para a Cobertura.

100g de coco ralado.
01 lata de leite condensado.
200ml de leite de coco.

Preparo da Massa : Misture os três primeiros ingredientes e reserve. Bata os ovos, o óleo e a laranja no liquidificador e derrame nos ingredientes secos. Misture bem e leve ao forno a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Preparo da Cobertura: Fure o bolo ainda quente com um garfo e jogue por cima 100g de coco ralado. Bata no liquidificador uma lata de leite condensado com uma garrafa de leite de coco e derrame no bolo. Deixe na geladeira por uma hora e sirva gelado. Este bolo fica bem molhadinho.

Brownie.

06 colheres sopa de chocolate em pó.
1 e 1/2 xíc. de açúcar.
1 xíc. de far. de trigo.
100g de margarina derretida.
02 ovos grandes.
nozes picadas a gosto.
01 colher sobremesa de fermento em pó.

Preparo: Numa tijela misture todos os ingredientes secos. Derreta a manteiga sem deixar ferver. Bata os ovos inteiros, levemente com um garfo. Despeje aos poucos os ingredientes molhados na tijela dos secos. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Unte uma forma retangular com farinha de trigo e margarina e despeje a mistura. Forno pré-aquecido por +/- 30 minutos.

 Dica : se quiser pode substituir as nozes por castanha do pará ou até mesmo acrescentar à receita passas s/ sementes.
 

Bolo pamonha.

02 latas de milho s/ a água.
01 lata de leite condensado.
1/2 xíc. de leite.
03 ovos inteiros.
100g de margarina.
01 colher sopa de fermento.

Preparo: bata no liquidificador o milho com o leite por +/- 03 minutos, depois vá acrescentando o restante dos ingredientes deixando o fermento por último. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar e desenforme em um prato.

Fonte: cozinha Nestle.

Danete.

01 litro de leite.
02 pcts de pudim royal de chocolate.
01 lata de leite condensado.
01 lata de creme de leite gelado e s/ soro.

Preparo: Levar ao fogo o leite condensado c/ o pudim e o leite mexendo sempre até engrossar e cozinhar. Depois de cozido desligue o fogo coloque a panela em um bowl com água e gelo e continue mexendo até esfriar completamente. Após o resfriamento acrescente o creme de leite s/ o soro, misture bem, coloque em potes de sobremesa e leve para gelar.

Dica 1: fica idêntico ao comprado pronto.
Dica 2: se você quiser pode acrescentar morangos em pedaços pequenos no fundo dos potes de sobremesa antes de colocar o danete, fica delicioso.

Geléia de amora.

1/2 kg de amora lavada e s/o cabinho.
02 xíc. de açúcar.
01 e 1/2 xíc. de água.

Preparo: Em uma panela, coloque os ingredientes acima, amasse com um garfo para que fique alguns pedacinhos e leve para cozinhar em fogo baixo. Vai mexendo de vez em quando até reduzir pela metade. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em um vidro com tampa. 

Dica : se não quiser que a amora fique em pedaços, pode bater no liquidificador antes de levar ao fogo.

Escondidinho de maracujá.

Massa 
05 ovos inteiros.
200g de açúcar.
200g de farinha de trigo.
70g de chocolate em pó.
1/2 xíc. de suco de maracujá com 06 colheres sopa de água. 
01 colher sopa de fermento em pó.

Recheio
01 l de leite condensado.
01 cx de creme de leite.
200ml de suco de maracujá .
01 envelope de gelatina s/sabor desidratada.

Cobertura
04 colheres sopa de açúcar.
04 colheres sopa de nescau.
03 colheres sopa de água.

Preparo da massa: bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Vá acrescentando aos poucos a far. de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Leve para assar em forma de pudim de 24 cm por +/- 40 min. Depois de assado retire do forno, espere esfriar e coloque  em um prato de bolo. Corte a tampa inteira e reserve. Cave um buraco em todo seu redor sem perfurar as laterais. Molhe com a 1/2 xíc. de suco misturada com a água.Reserve e guarde em uma vasilha as sobras do bolo. Pegue os ingredientes do recheio, misture , faça um musse e preencha o buraco do bolo até alcançar a borda. Coloque a tampa do bolo. Com os ingredientes da cobertura misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver, espere ficar morno e jogue por cima. Sirva frio ou gelado.

Dica 1: com as sobras do bolo que você cavou, pegue uma forma de bolo inglês e vá alternando camada de bolo, musse de maracujá ou de sua preferência,( chocolate, limão), sendo que a última camada tem que ser de musse. Fica uma delícia.

Dica 2: no bolo você pode substituir o musse de maracujá pelo de chocolate ou outro de sua preferência.

Escondidinho de camarão.

01 e 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas.
01 colher sopa de margarina.
02 ovos inteiros.
03 colheres sopa de far. de trigo.
sal a gosto.
1/2 kg de camarão cozido com bastante molho a gosto.
01 copo de requeijão.
queijo ralado a gosto.
margarina e farinha de rosca para untar.


Preparo: Junte os 05 primeiros ingredientes e misture bem. Pegue um refratário, unte com margarina e farinha de rosca. Coloque uma camada do purê, o camarão, espalhe por cima o requeijão, mais uma camada de purê e para finalizar o queijo ralado a gosto. Leve ao forno até dourar. Sirva quente ou frio.


Dica : pode substituir o recheio por: carne moída, bacalhau, carne-seca, ... .

Sobrecoxa de frango assado na cerveja.

08 sobrecoxas de frango.
01 limão inteiro.
01 pacote de creme de cebola.
01 lata de cerveja.

Preparo: Limpe as sobrecoxas do frango com vinagre e lave bem. Coloque em uma vasilha e esprema o limão por cima e misture. Deixe descansar por 01 hora. Após isto, jogue fora todo o líquido que ficou na vasilha com as sobrecoxaas e derrame o creme de cebola por cima e misture bem . Pegue um refratário coloque um pouco de óleo, disponha o frango com a parte do osso para baixo e coloque lentamente a cerveja por cima. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 180° por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando até dourar. Sirva com arroz branco e uma salada verde.


Dica= pode usar a cerveja preta no lugar da branca.

Bolo de laranja com coco.

03 xíc. de far. de trigo.
02 e 1/2 xíc.de açúcar.
01 colher sopa de fermento.
04 ovos inteiros.
1/2 xíc. de óleo.
02 laranjas s/ miolo e com a casca.


Preparo: Misture os 03 primeiros ingredientes e reserve. Pegue o restante e bata no liquidificador bem batido. Junte este creme com os ingredientes secos. Misture tudo muito bem e coloque em uma forma untada com margarina e farinha. Leve ao forno para assar em forno pré-aquecido em 180º por 30 minutos, lembrando que as temperaturas dos fornos podem ser diferentes, então quando der os 30 min. enfie um palito para ver se a massa está assada. Estando pronta faça furos na massa com um garfo e reserve.

Cobertura: 01 lata de leite condensado e 200 ml de leite de coco, misture até ficar homogêneo e jogue em cima do bolo que já está furado com o garfo.

Dica : se quiser, salpique por cima de tudo, o coco ralado.

Sonho.

01 kg de far. de trigo.
01 colher sopa de margarina.
01 xíc. de açucar.
01 xíc. de leite.
03 ovos inteiros.
50g de fermento biológico.
01 colher café de rum (opcional).
Recheio à gosto : doce de leite, goiabada,etc.

Preparo: Reserve a far. de trigo e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura num bowl e vá acrescentando a far. até soltar das mãos. Vá moldando pequenas bolas, deixe fermentar  até dobrar o volume e depois é só fritar. Recheie depois de frio.

Torta de Cebola.

02 xíc. de far. de trigo.
150g de margarina.
03 colheres sopa de água.
05 cebolas médias cortadas em rodelas ou grosseiramente.
02 colheres sopa de margarina.
02 ovos inteiros.
3/4 xíc. chá de leite.
250g de queijo minas em pedaços.
sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo: Faça uma farofa com a margarina e a far. de trigo e vá juntando a água aos poucos, continue misturando até que a massa solte das mãos. Deixe descansar em um lugar fresco por +/- 01 hora. Depois disso abra a massa e forre o fundo e os lados de uma forma redonda untada com margarina. Aperte a massa na forma e deixe ultrapassar um pouco das bordas, pois ela pode encolher enquanto assa. Faça furos com um garfo e deixe descansar mais 10 minutos. Pegue as cebolas cortadas e frite nas 02 colheres de margarina até ficarem macias sem deixar dourar. Leve a massa para assar por 10 minutos. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o queijo e o sal com a pimenta. Pegue a massa que foi assada por 10 minutos, coloque por cima as cebolas e jogue a mistura do liquidificador por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200° por mais 25  minutos. Sirva quente ou fria, acompanhada de  uma salada.

 

Brigadeirão de Microondas.

01 lata de leite condensado.
01 lata de creme de leite s/ soro.
01 xíc.chá de chocolate em pó.
04 colheres sopa de açúcar.
01 colher sopa de manteiga.
03 ovos inteiros.
manteiga para untar.
granulado para enfeitar.

Preparo: unte com manteiga uma forma de pudim de microondas e reserve. Pegue todos os ingredientes e bata no liquidificador e coloque na forma untada. Leve ao microondas em potência alta por apenas 08 minutos. Espere esfriar, enfeite com granulado e sirva.

Para quem gosta de temperos e saber para que servem lá vai. Tirei do Portal de Gastronomia "Receitas e Menus" e como eu gosto de estar sempre aprendendo não custa pesquisar,né!

Termo	Definição
Açafrão	Planta bulbosa da família das Iridáceas, de 10-15 cm de altura, cujas flores são de cor lilás. No centro de cada flor há 3 estigmas de cor alaranjada, das quais se obtém o açafrão propriamente dito. Esta especiaria, de cor amarela intensa, é utilizada para condimentar o arroz, molhos de peixe e alguns pratos de frango e marisco. Compre o açafrão em fios e, em vez de moê-los, mergulhe alguns durante 30 minutos num pouco de água quente; em seguida, coe o líquido para o prato.
Açafrão da terra	Erva da família do gengibre, é conhecido também como curcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourada, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães.
Açafrão espanhol	É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado na preparação de arroz, paella, risotoS, peixes, frutos do mar e pães.
Acelga	A acelga é uma planta herbácia que se desenvolve durante o ano inteiro. É muito rica em ferro. Deverá preparar a acelga do seguinte modo: corte as raízes e puxe os filamentos dos caules, lave e corte em pedaços. Crua ou cozinhada como se fossem espinafres. Serve para fazer sopas, puré, como guarnição e saladas. As folhas têm de estar brilhantes, de cor verde escura e os talos brancos.
Alcaparras	Botões florais de um arbusto, de cujo botão se faz o tempero. São secos e conservados em sal e vinagre e têm um sabor um pouco amargo. Bom em saladas, carnes diversas, molhos, peixes, pizzas.
Alcaravia em sementes	Utilize as minúsculas e picantes sementes para dar sabor ao pão, aos guisados de borrego ou vitela. Polvilhe a carne de porco antes de assá-la.
Alecrim	É uma erva aromática de sabor forte e ligeiramente canforado. Deve ser adicionada inteira ou picada no final do cozimento, para evitar a evaporação dos seus óleos aromáticos. É utilizada para perfumar carnes, aves e peixes grelhados. Principalmente, carne de porco, carneiro, cabrito e carne de vitela. É também utilizada em sopas, molhos, legumes, arroz e saladas. Acrescenta um sabor delicioso à maionese. Apresenta-se também desidratado ou em pó.
Alecrim (ou Rosmaninho)	Fresco e seco. Sabor refrescante, aroma intenso, usar em pequenas quantidades. Recomenda-se a utilização desta erva para temperar por exemplo, peixes gordos (quando grelhados), marinadas de coelho, carne de porco, pato e nas aves de criação.Também serve para dar algum aroma à água de cozer o arroz ou as massas, em recheios, alguns molhos e a sopas.
Alfarroba	árvore da família das leguminosas, cujas sementes são utilizadas para preparar um pó que substitui o chocolate em muitas receitas.
Alfavaca	É uma erva da família do manjericão. As suas folhas secas podem ser utilizadas para temperar peixes, carnes, arroz cozido com caldo de galinha, ensopado de lagosta e em caldos. A alfavaca fresca entra na preparação de saladas, pizas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, beringela e tomate fresco.
Alho	Ingrediente tradicional com um forte aroma. Utilize em guisados, molhos, recheios culinários, sopas, saladas e mariscos.
Alho desidratado (em flocos ou granulado	Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações.
Alho francês ou Alho porro	É uma planta da família da cebola e do alho. As folhas são verdes e o bolbo branco recoberto por uma película brilhante. Lembra um pouco o cebolinho verde, embora seja bem maior. Tem um sabor semelhante ao alho, porém mais suave. É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.
Angélica	Planta herbácea, de grande porte, com talo avermelhado, folhas dentadas, flores pequenas e avermelhadas. O caule, as raízes, sementes e o óleo essencial podem ser usados como condimento. Pode ser usada em saladas, tortas, caldos, queijos e carnes. Também serve para ressaltar o sabor de doces, bolos, tortas, licores e outras bebidas alcoólicas.
Anis (ou erva-doce)	Planta herbácea, com flores brancas e dão origem a pequenos frutos ovóides ou periformes (em forma de peras). O sabor dos frutos do anis é quente, aromático e marcadamente doce. Popularmente é conhecido como Erva Doce. As sementes podem ser usadas em tortas, peixes, ensopados, queijos, massas e doces. Também servem para aromatizar bebidas alcóolicas. O chá de anis também é bastante apreciado, principalmente por ser calmante e auxiliar na digestão.
Anis Estrelado	Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses. Pode ser usado para condimentar peixes, purés e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas.
Balchão	Condimento indiano muito apreciado, constituído por camarões, ostras e carne de porco e que geralmente acompanha o caril.
Baunilha	A baunilha é uma orquídea, de caule espesso, flores de cor verde-amarelarada e frutos do tipo vagem e marrons. São desses frutos que se extraem o condimento e o óleo essencial. Para aromatizar chocolates, cafés e bebidas alcóolicas, condimentar doces, massas, pudins, cremes e molhos para sobremesa.
Britadas (azeitonas)	Diz-se das azeitonas que se esmagam para curtir.
Cambuquira	broto da aboboreira, composto de folhas novas, utilizado para refogados e sopas. canela em Pó ou Pau (casca): o pau de canela é utilizado na preparação de pickles, frutas assadas, compotas, molhos de tomate e no cozimento de legumes. Em pó, pode ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. E também indicada na cozedura de legumes e assados.
Canela	Planta arbórea de grande porte, flores amarelas e frutos roxos e ovalados. Mas apenas a casca desidratada do caule e o óleo essencial de canela são utilizados como condimento. Utilize-a moída para aromatizar bolos, bolachas, pudins de leite e arroz-doce. Polvilhe o chocolate quente para beber. Os paus de canela enriquecem o sabor das conservas de frutos e do vinho quente ou do cup.
Capuchinha	Planta originária do Peru, tem um gosto ardido e lembra um pouco o agrião. As folhas tem formato arredondado e as flores tons vibrantes de vermelho, laranja e amarelo. É rica em vitamina C. As folhas, caule e flores podem ser usadas em saladas para dar um toque exótico. As sementes, em conserva, como alternativa às alcaparras.
Cardamomo	Árvore de grande porte, da família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos de formato elíptico. As sementes secas são usadas como condimento e têm sabor picante. As vagens esmagadas são utilizadas na preparação do caril. Usado com moderação, enriquece o paladar das sopas, molhos e alguns pratos de carne e peixe.
Caril	É uma mistura de várias especiarias e em que a cor predominante é a amarela. Utiliza-se em Peixes, moluscos, molhos, aves, pratos de ovos, arroz, massas.
Casca de laranja	Utilizada para dar um toque especial ao sabor das sobremesas. Desidratada é ideal para pudins, mousses, bolos, biscoitos, molhos e sorvetes.
Cebolinho	É uma planta cujo sabor característico se torna mais marcante quando cortado bem fininho. É utilizado em molhos, patês, massas, omeletas, carnes, peixes, sopas, e para decoração de pratos.
Cebolinho (ou cebolinha)	Esta erva é considerada em termos gastronómicos como uma erva fina e clássica. Por isso mesmo a sua utilização é recomendada em pratos de ovos e queijo, de peixe, batatas assadas. Deve ser adicionada apenas nos últimos instantes de preparação do prato já que um cozinhado demorado pode retirar-lhe todo o sabor. Pode também espalhar as flores do cebolinho por cima de saladas o que dará um aspecto e sabor muito agradáveis.
Cerefólio	Planta herbácea de pequeno porte, haste com pelugem, folhas verde-claras, flores brancas e sementes longas e finas. Suas folhas e sementes são usadas como condimento. Semelhante à salsa porém mais suave e delicado. Em pratos quentes, deve ser adicionada no final do cozimento para não perder o gosto. Pode utilizar as folhas de cerefólio em saladas, sopas, molhos, legumes, frango e pratos de peixe magro. No entanto deve apenas de ter o cuidado de juntar as folhas nos últimos momentos para não perderem rapidamente o seu sabor e aroma. Prefira sempre as folhas frescas ás folhas secas que são menos aromáticas.
Coentros	Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas verdes e brilhantes, flores brancas ou rosadas e frutos de cor vermelha ou marrom. As folhas frescas e os frutos secos são usados como condimentos. As folhas de coentro são excelentes para temperar pratos de legumes, sopas, arroz (de marisco ou peixe), massas, molhos e biscoitos, assim como a saladas e aves. Quanto às suas sementes, possuem um sabor intenso que pode ser explorado em pratos de caril e tomate.
Cogumelo seco ou Funghi Secchi	São cogumelos secos, famosos pelo perfume e sabor que dão aos molhos. Depois de hidratado, pode ser usado em strogonoff, molhos para carnes, massas, risotos, sopas e omeletas.
Colorau	É uma mistura de sabor picante, feita com sementes de urucum, fubá e óleo de soja. É também utilizada como corante para dar cor vermelho-alaranjada aos alimentos, principalmente arroz. Você poderá utilizá-la em carnes, aves, peixes, caldeiradas, sopas e molhos em geral. É também utilizada em pães, doces, queijos e manteigas.
Cominhos	Planta herbácea, de caule estriado, folhas verdes, flores brancas ou rosadas e frutos pequenos e com listras. As folhas e sementes são aproveitadas como condimento. As folhas possuem sabor picante e levemente amargos. As sementes são picantes e adocicadas. Quando utilizar os frutos inteiros, coloque-os numa boneca, que deve ser retirada após a cozedura. Os cominhos moídos são indicados para condimentar assados, molhos espessos e outros pratos.
Cravinho (ou cravo-da-india)	Planta arbórea que chega a medir 10 metros de altura, com folhas ovaladas, verdes e brilhantes, flores brancas e frutos alongados. Os botões florais secos, de sabor doce e picante, servem como condimento. Utilize cravinhos inteiros para temperar as tartes de fruta; quando moídos, dão um sabor especial aos pratos de carne e de peixe.
Cravo da Índia (em flor ou pó)	botão da flor, colhida entes de desabrochar. Em flor, é usado em caldas, doces e em pó é usado em pão de mel, bolachas e bolos. Doce e picante, é usado tanto para ornamentar como para dar sabor. Ideal para molhos, conservas, doces, compotas, assados etc.
Curcuma	Planta de pequeno porte (mede até 1,5 metro de altura), de folhas longas, flores amareladas e frutos arredondados. Seus rizomas são aproveitados como condimento devido ao seu sabor amargo e à sua coloração amarelo-dourada. O pó de curcuma empresta a muitos pratos de aspecto menos vistoso uma cor amarela e fresca. As sopas cremosas, os molhos para pratos de marisco adquirem um sabor muito mais apurado quando temperados com esta especiaria.
Curry	É uma mistura de várias especiarias tais como: manjericão, coentros, gengibre, paprika, cominhos, curcuma, pimenta-do-reino, cravinho, canela, cardamomo e noz-moscada. É usado em molhos, carnes, peixes, aves, sopas e pratos com ovos e queijos. Tempero muito utilizado em receitas indianas.
Dill (também chamado endro drill)	erva muito usada na culinária da Escandinávia, Alemanha, Europa Central e Ocidental. Em legumes, é usada na batata e no pepino. Use também em queijos cremosos, queijos frescos e omeletes.
Dill e Endro	O dill são as folhas de uma erva. O endro as sementes. Usa-se o dill em legumes, principalmente no pepino e na batata. Em molhos brancos, patés, pepinos em conserva, queijos frescos, cremosos e omeletas. O endro no tempero de peixes, para aromatizar frutas em calda, pães, queijos e pickles.
Endro (ou aneto)	Aroma suave semelhante ao do anis. Utilize em pratos de peixe, saladas (especialmente de pepino), maionese e molhos.
Erva-Cidreira (ou Melissa)	Planta herbácea, de haste ramificada, folhas ovaladas e serrilhadas e flores brancas ou rosadas. Suas folhas e flores são utilizadas como condimento. As folhas emanam um forte aroma a limão quando quebradas com os dedos. Utilize em omoletas, recheios, molhos e bebidas de fruta.
Erva-doce	O anis é uma planta herbácea, originária da Grécia, Egito e Oriente Médio. Com o passar do tempo, espalharam suas sementes pelo mundo, de modo que hoje elas podem ser encontradas nos cinco continentes. Anual, com altura variando entre 30 e 75cm, tem caule ereto, oco e estriado. As flores são brancas e dão origem a pequenos frutos ovóides ou periformes (em forma de peras). O sabor dos frutos do anis é quente, aromático e marcadamente doce. Popularmente é conhecido como Erva Doce. Vários chefes de cozinha consideram a erva-doce essencial na arte de doçaria e panificação, podendo ser utilizada inteira ou esmagada em pães, bolos, tortas, molhos de maçã, cremes e pastéis. Pode também juntar-se às conservas, aos cremes com leite e ovos bem como às águas dos mariscos.
Ervas de provence	É uma mistura de ervas. Geralmente, tomilho, alecrim, louro, manjericão e segurelha. Combina com carnes e peixes, principalmente grelhados. É utilizada também em saladas de folhas ou legumes.
Ervas Finas	É uma mistura de ervas. Geralmente, salsa, cebolinho, manjerona etc.. É utilizada na cobertura de queijos, patés de ricota, omeletas e soufflês.
Estragão	É habitual a utilização da folha de estragão nos molhos. Apesar do seu excelente sabor, deve no entanto utilizar esta erva com algum cuidado pois o seu aroma espalha-se rapidamente pelos outos ingredientes. Recomendamos que adicione pequenos pedaços de folha a recheios de pêra-abacate, maionese destinada a pratos de peixe, molhos vários de saladas, sopas ligeiras, tomates e pratos de ovos.
Estrela de Anis	Pequena vagem castanho-escura, em forma de estrela, com uma semente na ponta. Tem o mesmo óleo aromático do anis. É utilizada como especiaria em salgados e doces ou aromatizante de chás.
Fines Erbes	Nome que se dá à salsa, cerefólio e cebolinho picado.
Funcho	Planta herbácea, de caule oco, folhas embainhadas, flores amarelas. Na culinária, são aproveitadas as folhas frescas ou secas, raízes, sementes e o talo. O delicado aroma, semelhante ao do anis, dos frutos maduros e secos combina bem com o peixe, especialmente a cavala e o porco assado. As sementes desta erva são um excelente tempero quando aplicadas em molhos, pratos de peixe, marisco e pão. Quanto aos seus rebentos, estes ficam muito bem em saladas de Inverno. Quanto ao bolbo desta erva, muito parecido com a cebola, pode ser combinado com pratos de peixe e mariscos devido ao seu sabor delicado a anis.
Gengibre	Planta rizomatosa, de folhas compridas e ovaladas e flores amarelas. As suas raizes são utilizados na cozinha como condimento. As sopas e os molhos devem ser temperados com pedaçinhos desta raiz que se retiram antes do cozinhado estar pronto. A carne deve ser esfregada com uma mistura de sal e gengibre em partes iguais. Tal como os frutos agridoces em conserva, também as aves, pratos de arroz ou a caça se podem condimentar com gengibre.
Gergelin	semente de uma erva com rico sabor de nozes. Use-as cruas sobre bolachas, bolos e pães, antes de levá-los ao forno. Torradas (em frigideira ou forno) sobre canapés, saladas e arroz.
Hortelã	Planta herbácea, de até 80 centímetros de altura. As folhas são ovaladas e serrilhadas nas bordas e as flores são de cor violeta. As folhas, flores e o óleo essencial são aproveitados na cozinha. A sua utilizção é muito variada podendo ser aplicada em quase todos os tipos de pratos. Recomenda-se no entanto a sua utilização em chás, molhos e várias sobremesas sobretudo que utilizem o chocolate.
Kummel (ou alcarávia)	de sabor adocicado, esta semente é usada na preparação de carnes gordas e aves assadas (pato e ganso). Também em sopas de legumes, saladas, marinadas, biscoitos, patês, pães, bolos queijos. Muito usada na cozinha alemã.
Louro	É talvez a erva aromática mais utilizada na gastronomia portuguesa. A sua utilização é recomendada em estufados, sopas e molhos diversos. Pode também adicionar-se a marinadas, caldos de peixe, recheios, caris e pratos de caça.
Macis	É uma especiaria obtida da casca que envolve a semente da noz-moscada. Também chamado flor-de-noz-moscada, adquire um tom amarelado depois de seco e é ainda mais aromático do que a noz-moscada. Utiliza-se moído em sopas, pratos de queijo, aves, vitela, lombo, peixe, legumes e pastelaria.
Manjericão (ou Alfavaca)	Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e opostas e flores pequeninas e lilases. As flores e folhas são usadas como condimento, de sabor suave e picante. Aroma forte semelhante ao cravinho. Utilize em peixes gordos, borrego assado, frango, pato e ganso; é também usada em omoletas, pratos de tomate, massas, marinadas, guisados, recheios e molhos vários e de mariscos.
Manjerona	Planta herbácea, de caule lenhoso, folhas pequenas e verde-acinzentadas e flores pequenas e brancas. São as folhas e flores que se aproveitam para condimentar alimentos devido ao seu sabor adocicado e picante. Aroma adocicado que deve utilizar em peixes gordos, borrego assado, porco, vitela, frango, pato e perdiz; também pode utilizar em sopas, guisados e omoletas.
Menta (ou hortelã)	emprega-se como erva aromática desde a antiguidade. A menta não se mistura facilmente com outras ervas. Seu aroma e sabor refrescantes, permitem o seu uso no tempero de saladas, carne de borrego ou para fazer chá.
Mostarda em grãos ou pó	sabor picante e aroma agradável, em grãos, é muito usada para aromatizar conservas e chutneys. Os grãos ficam excelentes em saladas de folhas e legumes. Em pó é usado para molhos e temperos de carnes bovina e suína.
Noz-Moscada	Árvore de grande porte, que chega a 20 metros de altura. Possui fruto semelhante ao damasco, com semente parda, que é utilizada na culinária com condimento. Esta especiaria apura muitos pratos, sobretudo os cozinhados mais simples. O puré de batata, o peixe, os molhos e a couve-lombarda são alguns dos alimentos a que dá um sabor requintado.
orégano (br)	orégãos (pt)
Orégãos	Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e pontiagudas e flores que vão do rosa ao branco. As suas folhas são usadas como condimento, principalmente na cozinha italiana. O orégão deve ser utilizado em receitas de saladas, em molhos de manteiga para pratos de peixe bem como em receitas de carne que levem pimentão e alho. Porém só deve adicionar os orégãos nos últimos minutos de cozedura pois apesar do seu forte aroma, este perde-se rapidamente quando sujeito à acção do calor. Também pode aplicar esta erva em pizzas e saladas de tomate, receitas de ovos e queijos.
Papoila	A semente da papoila é crocante e saborosa. É utilizada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.
Papoila (sementes)	crocante e saborosa, é usada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.
Paprica doce (ou pimentão doce)	de cor vermelho vivo, a paprica doce é usada como ornamento colorido para alimentos de cor clara, peixes, carnes, sopas, canapés, molhos e na preparação do goulash.
Paprica picante	salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos. E usada também em pratos da cozinha espanhola e húngara, sendo o tempero principal do goulash.
Paprika (ou Pimentão-Doce)	Planta herbácea, de flores brancas, frutos grandes e ocos, com cores que variam entre o vermelho, amarelo e verde. Seus frutos são apreciados como condimento, devido ao seu sabor adocicado e picante. Utilize este condimento nos guisados de frango e vitela e em molhos para o peixe ou carne, em pratos de ovos e em sopas cremosas.
Pimenta	Pode ser usada inteira ou moída na altura, aproveitando-se o máximo do seu sabor e aroma. Encontra-se seca nas variedades branca, preta e verde. Fresca, é encontrada em salmoura e deve ser usada em molhos, patês e manteigas aromatizadas.
Pimenta branca (em grão ou moída)	Com sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alteradas.
Pimenta calabresa	Muito picante, é indicada para temperar carnes, peixes, linguiça e lombo.
Pimenta Chilli (ou chili)	Extremamente picante, é utilizada na preparação de pratos mexicanos e italianos. É usada em sopas, molhos de tomate, carnes, aves, peixes, vegetais e coktail's. É uma das 150 variedades de malagueta. Usa-se seca substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com parcimónia pois é extremamente picante. Utilizada na preparação de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e cocktails.
Pimenta da Jamaica	Planta semi-arbórea, com folhas agudas, flores pequenas e brancas e frutos do tipo drupa. As sementes, semelhantes ao cravo e de sabor parecido ao da noz-moscada, são aproveitadas na culinária como condimento. O aroma e o paladar das bagas secas da pimenta-da-jamaica fazem lembrar uma mistura de canela, noz-moscada e cravinho. A pimenta-da-jamaica branca é ideal para carnes brancas, maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta é indicada para carnes vermelhas e marinadas. A pimenta moída serve para aromatizar bolos, biscoitos, pudins, carnes, sopas e molhos.
pimenta malagueta (br)	piri-piri (pt)
Pimenta preta	Em grão é usada em saladas, marinadas, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozedura de carnes, molhos, no final da preparação de legumes e verduras, polvilhada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar.
Pimenta rosa	os grãos de pimenta rosa devem ser usados com cautela, pois o aroma é menos delicado que as pimentas do reino, porém não é picante. Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. Deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.
Pimenta Síria	É uma mistura que leva pimenta da jamaica, pimenta do reino, canela, cravinho e noz moscada. Utilizada na preparação de pratos árabes como kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves e recheio para esfiha.
Pimenta-da-Jamaica	Planta semi-arbórea, com folhas agudas, flores pequenas e brancas e frutos do tipo drupa. As sementes, semelhantes ao cravinho e de sabor parecido ao da noz-moscada, são aproveitadas na culinária como condimento. Os grãos inteiros são usados para condimentar marinadas, patés, enchidos, sopas, molhos, pickles, carnes, vinagres e bebidas. A pimenta-da-jamaica branca é ideal para carnes brancas, maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta é indicada para carnes vermelhas e marinadas. A pimenta moída serve para aromatizar bolos, biscoitos, pudins, carnes, sopas e molhos. É vendida seca, inteira ou em pó.
Pimenta-de-Caiena	É uma espécie de pimenta moída muito picante. Utilize com moderação para polvilhar os pratos de ovos, queijo ou peixe. Melhora o sabor dos cocktails de camarão e do salmão fumado.
pimenta-do-reino (br)	pimenta-preta (pt)
Pimenta-do-Reino Branca	Com sabor mais suave que a pimenta preta pode ser usada em quase todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter a sua aparência e cor alteradas. Apresenta-se em grãos ou moída.
Pimenta-do-Reino Preta	A mais famosa das pimentas, pode ser usada em quase todas as receitas salgadas. Apresenta-se em grãos ou moída.
Piripiri	Planta arbustiva, ramificada, com frutos vermelhos e alongados. Os frutos, ricos em vitaminas C, B1, B2 e E, são usados como condimento. Faça um molho picante deitando malaguetas frescas num frasco com azeite ou whisky. Utilize o pó de piripiri moderadamente nos rolos de carne, hamburgers e pratos de carne.
Poejo	Bastante utilizado na culinária alentejana, na sopa de poejo com queijo fresco, e na célebre açorda,e na beira baixa, na confecção do achigã com migas. Utiliza-se fresco ou seco.
Raiz forte	É uma raiz branca de cheiro forte e sabor picante que se encontra fresca, em pó ou em pasta. A raiz fresca deve ser cortada bem fininha, ralada ou picada para libertar o seu aroma e o seu sabor picante, que é volátil e portanto não indicada na preparação de pratos quentes. Corte-a sobre água corrente para evitar irritação da pele e olhos. O seu consumo é indicado com rosbife, carnes grelhadas, peixes, particularmente os defumados, salsicha e salada de batata. É utilizada também em diversos molhos frios, molhos com natas para atenuar o sabor picante, em molhos vinagretes, com ovos e manteiga. Pode ainda ser consumida em fatias finas temperadas com sal ou azeite e vinagre.
Ramo de cheiros	Quando quiser temperar, sem deixar vestígio dos temperos, faça um amarradinho de ervas aromáticas frescas ou secas, utilizando um barbante para amarrar as ervas, ou quando for possível, com a própria erva ,e remova no final da preparação. Para ervas secas, faça um saquinho com um pedaço de gaze e amarre com um fio de algodão. O que junta e a respectiva quantidade, depende da receita e do volume que será preparado. O ramo de cheiros clássico leva salsa, louro e tomilho. Outras combinações: Salsa, louro e alecrim Salsa, louro e cebolinho verde Salsa, louro, cebolinho verde e tomilho Salsa, louro, tomilho e aipo Salsa, tomilho e manjerona Salsa, louro e orégãos Aipo, louro, tomilho e alho francês Aipo, louro, tomilho, alho francês e alecrim Salva, louro, tomilho, alecrim Salva e dill
Salsa	Planta herbácea, de folhas pecioladas e flores amareladas e sementes pretas. As folhas são apreciadas com condimento. Podemos facilmente encontrar diferentes variedades de salsa consoante o tamanho e formato das folhas, bem como o aroma que libertam. Para além do excelente tempero que a salsa proporciona, também é uma erva benéfica para a saúde pois é rica em vitaminas e minerais. Nas aplicações culinárias, pode utilizar a folha de salsa misturada com saladas, maionese e molhos clássicos. Se cortar as mesmas folhas de uma forma mais fina, pode também utilizar a salsa para polvilhar sanduíches, pratos com ovos, sopas de hortaliças, peixes e batatas cozidas.
Salva	Folhas longas e aveludadas com um aroma intenso, ideal para refogados, receitas com feijão branco, fígado e escalopes de vitela.
Segurelha	Planta herbácea, de caules erectos, com ramos lenhosos, folhas estreitas e flores brancas ou avermelhadas. As folhas, de sabor semelhante ao tomilho, mas mais picantes, são apreciadas na cozinha como condimento. Frango, carne, arroz, ovos e legumes, favas de feijão branco, marinadas e molhos.
Tomilho	Planta semi-arbustiva, com caules rasteiros, folhas pequenas e flores pequenas e rosadas ou brancas. Suas flores e folhas têm função culinária. Normalmente esta erva pode ser aplicada em marinadas, recheios, molhos e sopas, embora de uma forma moderada, já que possui um cheiro muito intenso. Recomenda-se a sua utilização em pratos que são cozinhados lentamente em vinho, como por exemplo em pratos de aves, mariscos e caça. Pode adicionar o tomilho ao frango, peixe, hortaliças quentes bem como em saladas de frutos.
Zahtar	mistura de ervas, especiarias e condimentos devidamente pilados. Ingredientes: gergelim, coentros, orégãos, manjerona, sal refinado, corantes e acidulantes ácido cítrico. É salpicada sobre carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite a distribuído no pão ou massa de pastéis de carne antes de assar. Use sobre queijos brancos ou apenas misturados com azeite para ser comido com pão.
Zimbro	Espécie de pinheiro, que pode chegar a 5 metros de altura. Possui tronco erecto, folhas pontiagudas, flores verde-amareladas e frutos redondos e escuros, de sabor adocicado e amargo. As bagas de zimbro realçam o sabor dos molhos espessos e pratos de carne. Podem acrescentar-se aos alimentos inteiras ou esmagadas.

Bolo de cenoura.

03 ovos.
02 xíc. de far. de trigo.
02 xíc. de açúcar.
03 cenouras médias cortadas.
100g de margarina.
01 pitada de sal.
01 colher sopa de fermento.


Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador as gemas, as cenouras picadas e a margarina por  +/- 03min. Pegue uma vasilha coloque a far. de trigo, o açúcar e o fermento, e acrescente a mistura batida no liquidificador e mexa até que se torne uma massa homogênea. Pegue as claras batidas em neve e acrescente à massa, mexendo lentamente. Unte uma forma com margarina e far. de trigo e leve ao forno em 180º por +/- 40 min. ou até que o palito saia limpo.

Calda de chocolate: 
02 colheres sopa de açúcar.
03 colheres sopa de nescau.
02 colheres sopa de leite.
Leve tudo ao fogo misturando bem até ferver. Coloque em cima do bolo assim que tirar do forno.

Dica: você pode colocar esta cobertura de duas formas:  logo assim que tira o bolo do forno, ou ainda quente, corta o bolo em pedaços e vá jogando a calda por cima.

Apfelstrudel

03 xíc. de farinha de trigo.
01 ovo inteiro.
100g de margarina.
01 colher de café de sal.
1/2 da xíc.de café de água morna.
08 maçãs pequenas picadas.
canela e açúcar para polvilhar.

Preparo : Misture bem a farinha com a margarina, junte o ovo inteiro o sal e continue misturando. Acrescente  a água morna aos poucos.Continue misturando até que solte das mãos. Deixe descansar por 30 min.Abra a massa bem fina, recheie com maçã polvilhe com açúcar e canela e enrole como rocambole. Coloque em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo e leve ao forno por +/- 40 min. Retire do forno e coloque por cima açucar e canela.

Caçarola Italiana.

2 xíc. de chá de farinha de trigo.
2 e 1/2  xíc. de chá de açúcar.
500ml de leite.
100g de queijo ralado.
6 ovos inteiros.


Preparo : Bata tudo no liquidificador por +ou- 5min. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada para assar em forno médio por 1 hora. Desenforme depois de frio.